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らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ 『和製ロコモコ丼』

らいぶdeキッチン ハピふる!レシピ紹介 2008年3月17日
『和製ロコモコ丼』


ハピふる! レシピのことならおまかせ♪

今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、三ツ葉の香りが決め手のハンバーグに肉汁を使った”グレイビーソース”をかけていただく和風ロコモコ丼のレシピ!

2008年3月17日のらいぶdeキッチン レシピは、
『和製ロコモコ丼』


今週のテーマは、”丼だけ〜満腹レシピ”でした。
フジテレビ系で毎週月〜金曜日午前9時55分〜11時25分『ハピふる!』にて好評放送中!
「らいぶdeキッチン」毎日楽しみですね!


月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、おウチでも簡単に出来てしまうとっておきのレシピ!
毎週一つのテーマに沿った料理を5人のプロが日替わりで教えてくれちゃいます♪


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は、みそで全体を和風に仕上げ、カリッとしたフライングエッグを添えたロコモコ丼のレシピを教えてくれます。


月曜日は「料理研究家」のコウケンテツ先生です。


今日のレシピおさらいです。(2人分)


■ボウルに合い挽き肉200gを入れて、みじん切りにした長ネギ1/2本分、みそ大さじ1/2、卵1/2個、みじん切りにした三ツ葉1株、牛乳大さじ1.5で戻した生パン粉1/4カップを加えて混ぜ合わせる。
★レシピポイントです!「春野菜で爽やかハンバーグ!」
春の旬の三ツ葉を加えることでハンバーグに爽やかな風味を加える。

■上のタネを2等分にして、小判形に成形して真ん中をくぼませる。
■フライパンにサラダ油適量入れて熱して、タネを平に広げながら入れて、約2,3分程度焼き、色づいたら裏返してさらに1分程度焼き、水1/2カップを加えてフタをして弱めの中火で4,5分蒸し焼きにする。

■別のフライパンにサラダ油適量(多めに)を入れて熱して、卵2個で目玉焼きを作る。
★レシピポイントです!「カリ2フライングエッグ」
多めの油で揚げ焼きすることでロコモコに合うカリカリの目玉焼きに!

■ボウルにみそ大さじ1.5、酒1/3カップ、中濃ソース大さじ1.5、トマトケチャップ大さじ3を入れて混ぜ合わせ調味料を作る。

■ハンバーグを取り出して合わせ調味料を入れて一煮立ちさせ、ハンバーグを戻し入れてソースをさっとからめる。
★レシピポイントです!「肉汁みたいなコク調味料」
本場のグレイビーソースのような肉汁のコクを出す為にみそを加える。

■丼にご飯(丼2杯分)を盛って、3,4cm長に切った三ツ葉1株分、ハンバーグをのせて、ソースをかけて、目玉焼きをのせたら出来上がり♪


★今日のレシピポイントです!
「春野菜で爽やかハンバーグ!」
「カリ2フライングエッグ」
「肉汁みたいなコク調味料」

今日のらいぶdeキッチンのコウ先生、野島さんに油を入れるのを手伝ってもらってました。(笑

↓らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ詳細は、「Esse(エッセ)」に掲載されています。
お得なESSE年間購読はこちらから♪


らいぶdeキッチン ハピふる!レシピ紹介 2008年3月17日
『和製ロコモコ丼』

らいぶdeキッチン ハピふるのレシピ 『スペイン風アホスープ』

らいぶdeキッチン ハピふるレシピ紹介 2008年1月9日
『スペイン風アホスープ』


ハピふる レシピのことならおまかせ♪

今日のらいぶでキッチン ハピふるのレシピは、雑炊風に仕上げたスペイン風のニンニクスープのレシピ!

2008年1月9日のらいぶdeキッチン レシピは、
『スペイン風アホスープ』


今週のテーマは、”正月疲れを癒そうレシピ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!


月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、おウチでも簡単に出来てしまうとっておきのレシピ!
毎週一つのテーマに沿った料理を5人のプロが日替わりで教えてくれちゃいます♪


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は、スペイン料理のソパ・デ・アホというスープに卵を入れて雑炊風に仕上げたニンニクスープのレシピを教えてくれます。


水曜日は「たいめいけん」三代目の茂出木浩司先生です。


今日のレシピおさらいです。(4人分)


■ニンニク3かけの芯を除き薄切りにし、タマネギ1個を薄切りに、ベーコン50gを5mm幅に切る。

■フライパンにオリーブオイル適量を入れて熱して、ニンニクを香りが出るまで炒め、ベーコン、玉ねぎ、石づきを除き小房に分けたシメジ100gを加え炒め、タマネギがしんなりしてきたら白ワイン大さじ2、チキンブイヨン5カップを加えて、塩・コショウ適量を1,2分煮る。
★レシピポイントです!「匂わないニンニク」
炒めることで生のニンニク特有の匂いを香ばしくて優しい風味にする。

■2,3cmの厚さに切ったフランスパン8切れをオーブントースターで3,4分こんがり焼く。

■別の鍋にフランスパンを並べて、上の具を入れて2,3分煮込む。
★レシピポイントです!「固くないフランスパン」
スープでフランスパンを煮てトロトロの食感にする。

■ボウルに卵2個を溶きほぐして、塩・コショウ適量加えて混ぜ合わせる。

■鍋に卵を回し入れて火を止め、蓋をして30秒程度蒸らし、粉チーズ適量、みじん切りパセリ適量をかけお皿に盛りつけたら出来上がり♪
★レシピポイントです!「最後まで優しく」
アホスープを卵とじにして雑炊のような優しい味わいにする!

★今日のレシピポイントです!
「匂わないニンニク」
「固くないフランスパン」
「最後まで優しく」

今日のらいぶdeキッチンの茂出木先生、”優しさ”たっぷりなスープを教えてくれました!


↓らいぶdeキッチン ハピふるのレシピ詳細は、「Esse(エッセ)」に掲載されています。
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らいぶdeキッチン ハピふるレシピ紹介 2008年1月9日
『スペイン風アホスープ』

らいぶdeキッチン ハピふるのレシピ 『もちグラタン』

らいぶdeキッチン ハピふるレシピ紹介 2008年1月4日
『もちグラタン』


ハピふる レシピのことならおまかせ♪

今日のらいぶでキッチン ハピふるのレシピは、スモークチーズのいぶした香りの簡単クリームソースが美味しいもちグラタンのレシピ!

2008年1月4日のらいぶdeキッチン レシピは、
『もちグラタン』


今週のテーマは、”余ったもちでイタリアン”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!


月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、おウチでも簡単に出来てしまうとっておきのレシピ!
毎週一つのテーマに沿った料理を5人のプロが日替わりで教えてくれちゃいます♪


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は、揚げ焼きしたもちが香ばしく、ソースとよく合うもちグラタンのレシピを教えてくれます。


金曜日は「オステリア スゲロ」オーナーシェフの佐志原佑樹先生です。


今日のレシピおさらいです。(2人分)


■フライパンに多めのオリーブオイル適量を入れて熱し、4等分に切った切りもち4個分を入れて1,2分揚げ焼きする。
★レシピポイントです!「国境を越えるキューピッド」
オリーブオイルでもちを焼くことでソースと一体感をもたせる。

■鍋にミートソース缶1/2缶150gを入れてさっと煮詰める。
■別の鍋に生クリーム1カップを入れて、3/4量ほどになるまで煮詰める。

■クリームソースを作る。
生クリームの鍋に小口切りしたスモークチーズ50gを加えて一煮立ちさせ、すり下ろしたパルメザンチーズ10gを加えて混ぜ合わせて火を止める。
★レシピポイントです!「はいチーズ!チーズ!!」
スモークチーズとパルメザンチーズのW使いでコクと濃度をプラスする。

■バター適量を塗った耐熱皿に上のミートソースをしいて、もちを入れてクリームソースをかける。
■オーブントースターに入れて、4,5分程度こんがりと焼き、仕上げにみじん切りパセリ適量を散らして、黒コショウ、オリーブオイル各適量をかけたら出来上がり♪


【絶品イタリア風タレ】
■フライパンにバルサミコ酢大さじ4を入れて熱して、はちみつ小さじ1、塩適量をふり混ぜ合わせさっと煮詰め、氷水にあてて粗熱を取る。

■練りわさび小さじ1、オリーブオイル大さじ1/2を加え混ぜ合わせたら出来上がり♪

★今日のレシピポイントです!
「国境を越えるキューピッド」
「はいチーズ!チーズ!!」

今日のらいぶdeキッチンの佐志原先生、もちもイタリアンに仕上げちゃいました!


↓らいぶdeキッチン ハピふるのレシピ詳細は、「Esse(エッセ)」に掲載されています。
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らいぶdeキッチン ハピふるレシピ紹介 2008年1月4日
『もちグラタン』

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